Tab khasiat makan ubi jalar
Tab kandungan yang terdapt pada ubi jalar
Tab hasil olahan ubi jalar
Tab 2.1
Tab 2.2
Tab 2.3
Tab 3.1
Tab 3.2
Tab 3.3

Ubi Jalar

UBI JALAR
Yaitu Tanaman tahunan dikotil dengan batang menjalar, warna kulit umbi bisa putih, kecoklatan, merah, ungu agak merah, atau kuning dengan warna umbi bisa putih, kuning, oranye atau merah. Hari panjang dapt meningkatkan pertumbuhan batang, sedangkan hari pendek dapat merangsang pembesaran umbi dan pembungaan.
PEMBUDIDAYAAN UBI JALAR
Selama 3 minggu setelah ditanam, penanaman ubi jalar harus diamati secara kontinu, terutama bibit yang mati atau tumbuh secara
abnormal.Bibit yang mati harus segera disulam .Cara menyulam adalah
dengan mencabut bibit yang mati, kemudian diganti dengan bibit yang
baru, dengan menanam sepertiga bagian pangkal setek ditimbun tanah.
Penyulaman sebaiknya dilakukan pada pagi atau sore hari, pada saat
sinar matahari tidak terlalu terik dan suhu udara tidak terlalu panas.
Bibit (setek) untuk penyulaman sebelumnya dipersiapkan atau ditanam
ditempat yang teduh.
PEMBUBUNAN
pembubunan tanah biasanya dilakukan pada umur 1 bulan
setelah tanam, kemudian diulang saat tanaman berumur 2 bulan. Tata
cara penyingan dan pembumbunan meliputi tahap-tahap sebagai berikut:
a) Bersihkan rumput liar (gulma) dengan kored atau cangkul secara
hati-hati agar tidak merusak akar tanaman ubi jalar.
b) Gemburkan tanah disekitar guludan dengan cara memotong lereng
guludan, kemudian tanahnya diturunkan ke dalam saluran antar guludan.
c) Timbunkan kembali tanah ke guludan semula, kemudian lakukan
pengairan hingga tanah cukup basah
PEMUPUKAN
Zat hara yang terbawa atau terangkut pada saat panen ubi jalar cukup
tinggi, yaitu terdiri dari 70 kg N (± 156 kg urea), 20 kg P2O5 (±42 kg
TSP), dan 110 kg K2O (± 220 kg KCl) per hektar pada tingkat hasil 15
ton ubi basah. Pemupukan bertujuan menggantikan unsur hara yang
terangkut saat panen, menambah kesuburan tanah, dan menyediakan unsur
hara bagi tanaman
Dosis pupuk yang tepat harus berdasarkan hasil analisis tanah atau
tanaman di daerah setempat. Dosis pupuk yang dianjurkan secara umum
adalah 45-90kg N/ha (100-200 kg urea/ha) ditambah 25 kg P2O5/ha (±50
kg TSP/ha) ditambah 50 kg K2O/ha (±100 kg Cl/ha).

Pemupukan dapat dilakukan dengan sistem larikan (alur) dan sistem
tugal. Pemupukan dengan sistem larikan mula-mula buat larikan (alur)
kecil di sepanjang guludan sejauh 7-10 cm dari batang tanaman, sedalam
5-7 cm, kemudian sebarkan pupuk secara merata ke dalam larikan sambil
ditimbun dengan tanah.
PENGAIRAN DAN PENYIRAMAN
Meskipun tanaman ubi jalar tahan terhadap kekeringan, fase awal
pertumbuhan memerlukan ketersediaan air tanah yang memadai. Seusai
tanam, tanah atau guludan tempat pertanaman ubi jalar harus diairi,
selama 15-30 menit hingga tanah cukup basah, kemudian airnya dialirkan
keseluruh pembuangan. Pengairan berikutnya masih diperlukan secara
kontinu hingga tanaman ubi jalar berumur 1-2 bulan. Pada periode
pembentukan dan perkembangan ubi, yaitu umur 2-3 minggu sebelum panen,
pengairan dikurangi atau dihentikan.

Waktu pengairan yang paling baik adalah pada pagi atau sore hari. Di
daerah yang sumber airnya memadai, pengairan dapat dilakukan kontinu
seminggu sekali. Hal Yang penting diperhatikan dalam kegiatan
pengairan adalah menghindari agar tanah tidak terlalu becek (air
menggenang).
Khasiat Ubi Jalar
Ubi jalar (Ipmoea batatas L) terbukti mengurangi resiko buta pada anak
balita. Hal itu terungkap dalam hasil penelitian oleh Dr Muhilal (1991)
dan para peneliti dari Puslitbang Gizi Depkes.
ternyata tidak dijumpai satu kasus pun penyakit xeroftalmia. Xeroftalmia adalah suatu penyakit mata yang disebabkan kekurangan vitamin A, berupa adanya bercak bitot dan bila tidak segera diobati dapat mengakibatkan kebutaan.
Ubi jalar yang digoreng akan meningkat bioavailability betakarotennya
karena minyak berperan sebagai pelarut senyawa tersebut. Di dalam tubuh,
betakaroten menjadi lebih mudah diserap dan akan mengalami metabolisme
lanjutan. Sekitar sepertiga dari beta karoten yang diserap kemudian
diangkut oleh chylomicron, dan sisanya akan diekskresikan. Selanjutnya
betakaroten akan diubah untuk beberapa fungsi.

Fungsi betakaroten tersebut,
1.sebagai prekursor vitamin A
Mengkonsumsi vitamin A yang selalu cukup dalam jangka waktu
beberapa tahun,di dalam hati akan tertimbun cadangan vitamin A yang dapat
memenuhi kebutuhan sampai sekitar tiga bulan tanpa konsumsi vitamin A dari
makanan.Vitamin A sangat berperan dalam proses pertumbuhan, reproduksi,
penglihatan, serta pemeliharaan sel-sel epitel pada mata. Vitamin A juga
sangat penting dalam meningkatkan daya tahan dan kekebalan tubuh terhadap
serangan penyakit.
2.sebagai anti-oksidan yang kuat untuk menetralisir keganasan
radikal bebas, penyebab penuaan dini dan pencetus aneka penyakit
degeneratif seperti kanker dan penyakit jantung. Jadi hal ini juga akan
meningkatkan daya tahan dan kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit
degeneratif.
3. menghaluskan kulit dan menyehatkan mata. Hal ini sangat penting
terutama bagi wanita yang ingin berkulit halus dan memiliki kecantikan
alami.
PEMANFAATAN UBi JALAR
Selain direbus atau digoreng,ubi jalar dapat diolah jadi keripik, tepung
ubi jalar, bahan campuran garam meja, CMC (carboxymetyhyl cellulose), dan
bahan MSG. Dari tepung ubi jalar dapat dibuat menjadi cookies, jam, kecap,
muffin, dan lain-lain.Dari bahan dasr ubi jalar juga,dapat diolah menjadi beraneka macam jajanan seperti onde-onde,bronis,kue marmer,kue mangkok,bolu kukus,wingko,cake tape, singkong keju,dan keripik dll. Kulit onde-onde dibuat dari ubi jalar ungu, tepung ketan, dan kanji; dan isinya dari kacang hijau yang kadang disosoh kadang tidak
Hal yang mesti diperhatikan dari tepung ubi jalar antara lain kandungan proteinnya relatif rendah dan kadang-kadang rasanya agak pahit. Untuk
meningkatkan kadar protein tersebut, dalam pembuatan kue tepung ubi jalar
dapat dicampur dengan kacang hijau, kedelai, atau gude. Sedangkan untuk
memperbaiki rasanya dapat dilakukan dengan menambahkan bahan flavor.
Umumnya kalau makan ubi jalar atau singkong orang akan sering buang angin.
Hal ini karena kandungan oligosakarida pada ubi jalar cukup banyak
sehingga akan menimbulkan flatulens. Namun hal itu tidak terlalu
bermasalah, karena oligasakarida tersebut bermanfaat untuk kesehatan,
khususnya untuk mencegah timbulnya konstipasi.
Ubi jalar yang baik dikonsumsi adalah yang berwarna kuning hingga oranye,
karena kandungan provitamin A-nya tinggi.Selain itu kudapan ubi jalar cukup 2-3 kali seminggu. Dengan itu diharapkan akan
mengurangi resiko mata mereka buta akibat kekurangan vitamin A, dan
sekaligus juga akan meningkatkan daya tahan maupun kekebalan tubuh mereka
terhadap serangan penyakit.
MANISNYA PELUANG BISNIS UBI JALAR
Dengan manfaat ubi jalar yang sangat besar tersebut menjadikan ubi jalar sebagai makanan alternatif yang berpotensi ekonomi yang cukup baik. Di Negara Jepang, ubi jalar sejak lama telah dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang dipromosikan setara dengan hamburger atau pizza dan makanan barat lainnya. Imbasnya, Indonesia pun kabanjiran pesanan ubi jalar dari Jepang.
Saat ini beberapa produsen makanan seperti mie mulai menggunakan ubi jalar sebagai bahan bakunya, sehingga permintaan ubi jalar dalam bentuk tepung ubi jalar semakin meningkat. Pasar tepung ubi jalar sendiri sangat terbuka untuk pasar lokal dan ekspor. Pasar lokal memang masih sangat sedikit, namun sebenarnya terbuka untuk membuka pasar baru.
Di beberapa negara,seperti Jepang, Korea dan Amerika, popularitas tepung ubi jalar melebihi tepung terigu.Di Jepang,misalnya, harga tepung ubi jalar empat kali lebih mahal dari tepung terigu,sehingga peluang bisnis eksport tepung ubi jalar cukup baik

No Response to "Ubi Jalar"

Poskan Komentar

Photo Gallery